【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1 U$ M' C7 t; N1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ; @6 S; T+ B% X* |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   * x/ N  ~8 R2 u: D6 u) ?5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   7 G* |- w* C, U* x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9 P! n% C$ v, g& {2 |9.大约5分钟后收汁后上碟。   % v: v$ K8 v5 h" a: u' }10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 9 e* a# g& e; ?  U ' b$ j$ Y& P/ E( K; { ) S) p7 z, U. h* N: V, `  q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 1 ^6 ?9 i1 G. ^$ { - p. E4 R* V, L# ]0 U芝麻烤鸡翅   1 N4 Q/ n& t0 ?5 W3 y0 A$ y材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] # a- F6 g- Q+ Y/ ~ 4 P8 p. L1 y: ?& h% F* g: }糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   / F1 C! X4 r5 K3 ?* u5 M* o3 O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   3 ^$ p" x2 [# `/ b2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . M3 g6 T' h! e7 a$ M9 ?4 o4 D ! f  g+ {! v9 V' r1 l1 Z熏烤薄荷鸡翅   3 {8 k, I# i" x8 [" Q# k原料：鸡翅   - x! ~/ c. i7 R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 - [, n: L8 \. d : f. a; [( }+ R9 l3 P/ l6 q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] $ L; r8 R2 c8 H" c( Y0 U香菇蒸鸡翅   4 t; z9 i3 g/ Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   5 W% v6 l) d3 n4 q$ y+ n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 5 ^; A' M6 L9 g& S2 {7 E; [+ n& X# q1 R 6 w6 O! R: m/ [) Z: k* `! _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ; C6 Q9 \1 a$ f. X4 M* n4 y 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 # Y; e; y" p5 n& n6 P- n ! e6 P+ i" N# w8 {: U0 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   4 X. U% r, t+ F+ G原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   4 K  V/ \5 j( ]# J; {0 w% s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   7 P5 \. I# @2 n6 k/ b2 S做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   , ~$ o0 h) o8 h+ f1 a0 v& ?2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ! a+ z1 ?: {0 x, ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 4 q/ E, T: e  f1 g8 E# M. v 脱骨烤鸡翅：   - X# V; |+ j$ c. E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   4 a0 h, L! g/ J) Y+ y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ) m  v' b: |& |1 _0 @# f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] * S' g1 q% w; L1 f. ~8 h2 \ 蒜香五味鸡翅 ' @) |' n6 n- f& M, Y/ Q. S材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   * x# e+ |) [- D# p# Q9 k% W# W把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   1 V0 F1 O: ?( G9 r; r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   - _; m% Y& ~: e* M做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   5 w# W0 `" N) q" Y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   1 t0 o+ d: N0 v; u7 A: ~9 E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。   S2 |* z9 d; c, O4 B [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ' u/ W' O0 k5 S1 N) C 蒜蓉辣酱烧鸡翅   4 J# |! V1 L, b+ A3 f3 y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ; v. M# \7 p* ^3 @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 1 K) z0 w7 [4 }3 o' p) { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   ) [1 S  r8 d' w/ j# B主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   . G, M, B# i. ^2 x# H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   * d5 E% V) `2 B' z, ?, n' I  p% q7 B2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   % M6 H+ J, S$ o2 ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ) S) m, Q5 e6 T0 { 7 V* C, x8 J: G- W) v- ] 8 v; b/ l+ k$ H& A [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   2 [" L# G% X6 E1 d& h! f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   8 ^% L  P3 V/ X3 p5 a做法:   # @2 m3 o- L' L$ g1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   - U. q4 B# O) ~# j# }; U2.青椒切圈   ) Z, G; r7 K6 T$ N4 R3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ; Q* |$ V2 B2 C# v6 r8 T$ ~- E" E4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   * `) {* @" `  ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   . N* p$ T& l0 [2 ^& ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ; u) \0 C, n$ ~# C8.加入配料翻炒   . }* Z( ?3 y1 C; h* m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   : z, n: w# z4 u! j' q2 a( Z" {0 P10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] * O0 }: A! x; v: G$ n5 s: ~# l # y8 g# b* B6 M) v: E* `& l[3楼]： 2 W5 v4 j7 a: {, }% N啤酒鸡翅   6 B! [4 w5 N! w- y6 |0 d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   1 U9 U2 S- K* P* ]6 C! j9 v9 |: I" ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ; \; ~0 o6 H& \9 O. ^, D% F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * d* `8 A* a' q0 R; V 8 u/ i+ T3 D* | * ^. F" H' f' `0 z魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   + b8 j- K& @% s. g% j: g; N/ M做法：   8 n& M* l, t  L: D1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 W* A5 N0 }; y9 ~ [6楼]： 蜜汁鸡翅   $ J$ `  C# y- F$ U* p' f+ O鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ) {- O2 u4 k% b. x0 \- v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   + g* N' `+ k6 v) q) N+ C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   : J9 o3 ^9 o+ Y: w  S! C. u4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 9 Q/ F% [$ g; O5 u0 Q . R9 ^) O5 G1 D  l1 G( T 8 T: N, n- X" A- D' R6 `' ]  h" I2 V玛瑙鸡翅   2 J3 B7 Q* k$ O$ O; T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   , {( M$ A6 g) @# ?8 D, k3 |* M9 M做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] & E2 L# {# W: C + T6 u' f: K: l; @. } ; g1 M7 I9 j" p8 r( T : G2 C& y# O. H" l5 q# F 7 e1 e6 f4 ?1 t4 R 2 t, A# S1 f! `5 x- o2 t" N1 B龙眼鸡翅   9 e0 _, n9 D: L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   : p7 B2 I) @1 T+ C4 h, q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - }8 o1 t9 q" l& d& Q& _  q   v0 m5 b, o9 E* {* o3 A, N . ^, H6 G' ~( o- J) u3 n# E可乐鸡翅 5 O0 }: i; q- \) f9 m4 j3 c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . k2 y3 m* p: V" F( \) E; z & E- S( f: @$ @1 w& O* u9 W ' w8 K! b/ }( u烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   8 g' A& k$ n5 c$ n. Y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] * m6 u& e4 f! P; i3 @7 y 4 |" H! i: D8 h 咖喱鸡翅   ) y+ a4 B; Q( s% J主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   - h5 s# f& J# W  {) e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   . G) @2 w& I0 c1 k" H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   + E5 I+ z3 C; i' m8 H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
- q- ~  Y2 k& J' }, p虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........